baby的部落格

上星期做戚風做到手軟~

噯!失敗太多次了.就偏不相信做不起來~

真的是一回生二回熟.終於做出不加BP跟BS的戚風蛋糕了~

這次在烤盤底部灑了一些泡過酒的葡萄乾.再將麵糊倒入~

蛋是用古早蛋來打.所以做出來顏色超黃金的~

組織很細緻~

格友可以試試喔~

材料:

A:蛋黃7顆.細砂糖30g

B:鮮奶80g.  橄攬油85g

C:低筋麵粉180g

D:蛋白7顆  細砂糖110g

E:葡萄乾少許(隨各人喜好).葡萄酒

做法:

1.前夜先將葡萄乾泡酒

2.烤箱打開預熱150度/120度

3.A打到糖溶解呈濃绸狀後將B加入.最後加入C.扮勻後備用

4.D蛋白打泡後.糖分3次加入.最後用中速打到9分發

5.將打好的蛋白挖1/3到蛋黃糊拌勻.再將全部蛋黃糊倒入蛋白內輕拌至均勻

最後將泡好的葡萄乾平均灑入烤盤再將麵糊倒入整型.進烤箱前先敲打一下烤盤

破壞一些大氣泡後就可進烤箱了

我的DR.GOODS是用140度/120度來烘烤10分後再轉180度/120度烤5-10分上色就完成了

出爐後倒扣到'網架上放涼.再將打好的鮮奶油抹上.最後捲起

以上是我的製作過程