baby的部落格

材料:

1:蛋白80g                 

2:有鹽奶油200g                      純白巧克力磚300g                      

    克寧奶粉300g                       杏仁豆750g(或花生片1000g)

3:透明水麥芽900g                    水230g                           海藻代糖300g

做法1:

材料3煮開(煮至沾起放至冰水中可折斷而且有脆聲!)

做法2:

材料2中的奶油和純白巧克力放至鍋中,隔水加熱至溶化!

做法3:

杏仁果以180度烘烤25分鐘,備用!!

做法4:

蛋白霜與水打發至硬性發泡! 備用!

做法5:

待做法2中奶油與巧克力溶化後加入克寧奶粉扮勻!(拌勻後還是需放在鍋中保溫喔!)

即成奶酥!備用

作法6:

做法1的糖漿煮到需要的濃稠度後,徐徐加入蛋白霜的盆中(以中速繼續打發)

*這個步驟太緊張了!所以沒拍照!*

作法7:

加入做法5~奶酥(此時以高速攪拌!有點吃力喔!)

*這個步驟也沒照片!很緊湊喔!不信自己做做看!*

作法8:

最後加入杏仁豆(或花生片),用力拌勻!!

最最後!把盆中的糖放至鋪好隔熱袋的餅乾盒蓋中(要噴一點烤盤油喔!)!抹平!!

希望大家製作愉快!!!!